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 vocabulaire de dégustation

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Mickael
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MessageSujet: vocabulaire de dégustation   Lun 18 Déc - 22:39



Acerbe :

un vin dur et trop acide


Acide :

terme employé pour définir un vin "vert"


Acre :

un vin rouge très astringent


Aigre :

vin se rapprochant du vinaigre


Amertume :

vins aux tannins dégradés


Animal :

définie des notes de musc, de cuir


Aqueux :

caractéristique d'un vin très dilué


Aromatique :

parfum intense et soutenu


Astringence :

vin âpre due aux acides et aux tannins

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Mar 19 Déc - 13:44




Boisé :

vin vieillit en fut de chene , arome de sous bois (chêne, vanille, cèdre, pin)


Bouquet :

aromes de fleurs et de fruits dit aussi florale et fruité

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Mar 19 Déc - 13:49



Carafer :

action de tranferer un vin dans une carafe , souvent jeune et sans dépôt afin de l'aérer.

Chair :

vin consistant, gras et rond en bouche

[b]chambrer

C’est l’amener à sa température optimum de dégustation (par exemple : 16° / 17° pour un vin rouge).



Charpenté :

c'est un vin de bonne tenue


Creux :

vin peu aromatique et sans larme

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Jeu 21 Déc - 15:49



Décanter:

C’est l’action de transvaser le vin dans une carafe en laissant dans la bouteille les particules solides qu’il contient.

Dur :

astringent, trop chargé en tannins

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Jeu 21 Déc - 15:51



Empyreumatique :

arômes qui évoquent le pain grillé, les plat fumés ou cuits


Equilibré :

harmonie entre alcool et acidité


Etoffé :

dense et soyeux

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Sam 23 Déc - 14:28



Fermé :

vin qui dégage tres peu d'arome


Fin :

vin au bouquet délicat


Floral :

arômes de fleurs comme la rose, violette et acacia...


Frais :

vin jeune et franc


Fruité :

arômes de fruits comme la mure , le cassis la fraise , agrumes...

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Sam 23 Déc - 14:33




Gouleyant :

léger, jeune et frais


Gras :

charnu et moelleux

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Mer 27 Déc - 11:46



Herbacé :

vert ,trop jeune

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Ven 29 Déc - 0:51




Long :

persistant en bouche


Lourd :

trés alcooleux

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Ven 29 Déc - 0:54



Minéral :

gout du silex ou de pierre de fusil , pierre humide

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Dim 21 Jan - 0:30



Nerveux :

légèrement acide en bouche mais franc et agréable


Net :

se dit d'un vin rafraîchissant et agréable sans faux goût

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Dim 21 Jan - 0:31



Onctueux :

moelleux et velouté

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Jeu 25 Jan - 13:30





Rond :

souple et gras en bouche

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Jeu 25 Jan - 13:31



Séveux :

se dit d'un vin riche en arômes et en alcool


Souple :

qualifie un vin bien équilibré sans trop de corps

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Dim 28 Jan - 16:39



Tannique :

se dit lorsque tannin et astringence priment sur alcool et acidité

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MessageSujet: Re: vocabulaire de dégustation   Dim 28 Jan - 16:40



Vert :

qualifie un vin résultant de vendanges pas assez mûres


vineux

C’est un vin riche en alcool.

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